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Bolo Light de Maracujá
Ingredientes:
Massa:
100 gramas de margarina light
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1/2 xícara (chá) de Suco Jandaia de Maracujá Light
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite light
Cobertura:
2 maracujás azedos
1 xícara (chá) de água
1 anis estrelado
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
Modo de Preparo:
1. Massa: bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; vá alternando o leite com a farinha de trigo. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa e, por último, junte o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retire e espere esfriar.
2. Recheio: coloque em uma panela o suco Jandaia de maracujá Light, a água, o adoçante, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Retire, espere amornar e adicione o creme de leite. Reserve.
3. Cobertura: corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Bata ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes. Coloque o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos. Acrescente as sementes e espere amornar.
4. Montagem: corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1/2 xícara (chá) do recheio. Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado. Retire o anis da calda de maracujá e despeje-a sobre o bolo. Leve à geladeira para gelar.
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